Le mie colazioni in Thailandia
La cucina thailandese mi piace tantissimo, ho trovato il mio mondo ideale: pesce, uova, frutta in abbondanza, poca carne e formaggi quasi inesistenti. Per colazione propongono una bowl di cocco con un mix di frutta fresca frullata che ha la consistenza di uno yogurt. Poi aggiungono della frutta secca e fresca, granola, cioccolato fondente. Se […]
“Ho una forte voglia di dolce”: perchè?
Vi svegliate con gran voglia di fare colazione con i dolci? La responsabile di questa sensazione è la grelina, un ormone attivo la mattina che spinge ad una alimentazione di questo tipo. I migliori pasti per iniziare la giornata sono quelli proteici perché diminuiscono i livelli di grelina (che stimola la fame) e aumentano […]
Ciclo mestruale e alimentazione
Ciclo mestruale doloroso? Flusso scarso e con coaguli? Flusso rosso chiaro o rosso scuro? Faccio sempre un’indagine approfondita sulla fase mestruale perché fornisce informazioni importanti per stilare un piano nutrizionale personalizzato in base alla donna. Di seguito una breve guida alimentare (e generica) a seconda dei casi. Se il flusso è scarso […]
Assunzione di calcio: sfatiamo qualche mito
Il calcio non si assume solamente da formaggi, latte e latticini. È inutile fare abbuffate di questi alimenti per prevenire l’osteoporosi o per preservare la salute ossea. Lo sapete che ci sono tantissimi alimenti di origine vegetale ricchissimi di calcio? Ad esempio le mandorle. Le possiamo mangiare intere come spuntino o a colazione oppure sotto […]
Candida: consigli alimentari
Sapete quanto mi piace condividere con voi i consigli su argomenti che tratto nella mia esperienza in studio. E oggi vi parlo di un disturbo molto frequente e davvero fastidioso: la candida. Premesso che le cause possono essere molteplici e l’approccio dietetico è molto differente a seconda dei casi, in linea generale vi riporto un […]
Crostata alla fragola
Le giornate iniziano con una marcia in più dopo una sana e buona colazione. La frolla è senza uova, con farina integrale 100% e dolcificata con il miele. Per la farcitura ho usato la marmellata 100% frutta senza nessun tipo di zucchero aggiunto. Date un’occhiata a questo post per orientarvi su quale marmellata scegliere. […]
La verità sulle uova
Generalmente il pranzo è il pasto “più critico” dei miei pazienti che si tende a saltare perché si è fuori casa, si ha poco tempo a disposizione e perché si teme che causi sonnolenza. Niente di più sbagliato che influisce negativamente, dal punto di vista nutrizionale, sul resto della giornata. Il pranzo non va mai […]
Sì alla pasta: ecco le regole da seguire
Un piatto di pasta ce lo possiamo concedere eccome. È importante però tenere in considerazione alcuni aspetti che voglio condividere con voi. Breve parentesi di chimica degli alimenti molto semplificata e riduttiva: l’amido è formato da due tipi di molecole, l’amilosio e amilopectina. La struttura dell’amido sarà più o meno lassa a seconda della molecola […]
Muffin al cacao e cocco
Per iniziare bene la giornata dobbiamo fare una colazione di qualità. Facciamo bene attenzione a quello che portiamo in tavola: gli alimenti troppo zuccherati potrebbero condizionare negativamente la nostra giornata con ricorrenti attacchi di fame. Avete mai fatto caso che alcune ore dopo aver mangiato un dolce molto dolce, avete la sensazione di un calo […]
Piadina con farina integrale e segale
Ingredienti per 3 piadine: 100g di farina integrale 100g di farina di segale 35g olio di arachidi 5g olio EVO mezzo cucchiaino di sale 115 ml di acqua una puntina di cucchiaino di lievito madre essiccato. Per una migliore riuscita, fate lievitare l’impasto in frigorifero per circa un’ora. Stendete e cuocete in una padella […]