Lo zucchero: quasi sconosciuto in Thailandia! Il mio mondo!!
Riflessione: in Thailandia ci sono pochissimi dolci. Nei menù dei ristoranti c’è una lista cortissima di desserts e soprattutto si trovano dolci con la frutta. Questo deriva sicuramente dal loro stile alimentare che si basa soprattutto su alimenti di sapore dolce come il riso in chicco o sottoforma di derivati, il latte di cocco, molta […]
La Thailandia e la cultura di preparare tutto al momento
Ciò che sto apprezzando tantissimo della cucina thailandese è la cultura di preparare il cibo al momento (quantomeno questo è successo nei posticini che abbiamo ricercato con cura su Trip Advisor). Io personalmente non amo mangiare il cibo avanzato per cui cucino sempre le porzioni giuste e sufficienti per un pasto e vedere ristoranti che […]
Le mie colazioni in Thailandia
La cucina thailandese mi piace tantissimo, ho trovato il mio mondo ideale: pesce, uova, frutta in abbondanza, poca carne e formaggi quasi inesistenti. Per colazione propongono una bowl di cocco con un mix di frutta fresca frullata che ha la consistenza di uno yogurt. Poi aggiungono della frutta secca e fresca, granola, cioccolato fondente. Se […]
Ciclo mestruale e alimentazione
Ciclo mestruale doloroso? Flusso scarso e con coaguli? Flusso rosso chiaro o rosso scuro? Faccio sempre un’indagine approfondita sulla fase mestruale perché fornisce informazioni importanti per stilare un piano nutrizionale personalizzato in base alla donna. Di seguito una breve guida alimentare (e generica) a seconda dei casi. Se il flusso è scarso […]
Assunzione di calcio: sfatiamo qualche mito
Il calcio non si assume solamente da formaggi, latte e latticini. È inutile fare abbuffate di questi alimenti per prevenire l’osteoporosi o per preservare la salute ossea. Lo sapete che ci sono tantissimi alimenti di origine vegetale ricchissimi di calcio? Ad esempio le mandorle. Le possiamo mangiare intere come spuntino o a colazione oppure sotto […]
La verità sulle uova
Generalmente il pranzo è il pasto “più critico” dei miei pazienti che si tende a saltare perché si è fuori casa, si ha poco tempo a disposizione e perché si teme che causi sonnolenza. Niente di più sbagliato che influisce negativamente, dal punto di vista nutrizionale, sul resto della giornata. Il pranzo non va mai […]
Sì alla pasta: ecco le regole da seguire
Un piatto di pasta ce lo possiamo concedere eccome. È importante però tenere in considerazione alcuni aspetti che voglio condividere con voi. Breve parentesi di chimica degli alimenti molto semplificata e riduttiva: l’amido è formato da due tipi di molecole, l’amilosio e amilopectina. La struttura dell’amido sarà più o meno lassa a seconda della molecola […]
Centrifugati/frullati: sì o no?
È proprio vero, oggigiorno non abbiamo proprio più scuse per non fare le scelte migliori. Orami anche al centro commerciale c’è la possibilità di trovare un chiosco e bere un frullato o un centrifugato per la merenda. Io oggi ne ho approfittato. Con questa foto rispondo a tutti coloro che hanno chiesto se va bene […]
Pasta di legumi: sì o no?
Molti di voi mi hanno chiesto un parere in merito alla pasta di legumi. Eccomi qui per parlarvi di un prodotto che ultimamente è molto diffuso. Io dico NI, dico sì e no a seconda dei casi, delle esigenze e dei gusti. Mi spiego meglio. La pasta di legumi non deve essere intesa come un […]
Perché è meglio mangiare la frutta intera
Consiglio di mangiare la frutta intera! Mangiare frutta è diverso da bere frutta: quando frulliamo o centrifughiamo la frutta, andiamo a rompere le sue fibre che contribuiscono al lento rilascio dello zucchero nel sangue. Quindi un frullato di frutta o un succo di frutta hanno un indice glicemico superiore rispetto alla frutta mangiata a morsi […]