Come assimilare i carotenoidi

Come assimilare i carotenoidi

Le verdure sono richissime di fitocomposti antiossidanti. La loro concentrazione dipende dal clima, dalla qualità del terreno e dall’uso di fertilizzanti e pesticidi. La cottura ammorbidisce le strutture cellulari e rende disponibile alcune di queste sostanze, soprattutto i carotenoidi. Ma attenzione perchè vengono danneggiati dalla cottura prolungata e ad alta temperatura. Se la carota viene […]

Quale pane preferire

quale pane preferire

In generale, nei piani nutrizionali che elaboro per i miei pazienti, inserisco sempre il pane, di qualità nelle giuste quantità, nei corretti abbinamenti e nel giusto momento della giornata. Il pane ottenuto da chicchi integrali ha un indice glicemico più basso, meglio ancora se consumato raffermo dopo averlo conservato in frigo per un paio di […]

Fagioli: un aiuto per perdere peso

Fagioli: un aiuto per perdere peso

I fagioli sono eccezionali: oltre ad apportare tantissimi benefici alla nostra salute, contribuiscono alla perdita di peso. La scienza lo conferma! Lo studio pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition afferma che una porzione al giorno di legumi potrebbe aiutare a perdere il peso in eccesso. La popolazione presa in esame ha perso 0.3kg […]

Colazione per la famiglia: pane e nocciolata

Colazione per la famiglia: pane e nocciolata

Proteica, saziante e con indice glicemico basso. La frutta secca è indicatissima per la prima colazione perché, in associazione a dei carboidrati buoni, garantisce il lento rilascio degli zuccheri senza causare sbalzi insulinemici e fame improvvisa. Per variare la colazione ho acquistato la crema di nocciole spalmabile al 100% senza zucchero. Si possono inventare tantissimi […]

Cibo da spiaggia

Cibo da spiaggia

Al mare dovete scegliere gli alimenti giusti e combinarli correttamente per proteggere il vostro corpo. Via libera a cibi ricchi di sali minerali per reintegrare quelli persi con il sudore e con abbondanti vitamine per proteggervi dall’azione dei radicali liberi prodotti in seguito all’esposizione solare.   Ecco cosa non può mai mancare nelle vostre pause […]

Pomodori: perché e come mangiarli

Pomodori: perché e come mangiarli

Finalmente è la stagione di pomodori, gustosi e con proprietà meravigliose. La vera forza dei pomodori è il licopene, un carotenoide presente in tutti gli alimenti vegetali rossi-arancio e di cui il pomodoro è particolarmente ricco. Il licopene ha una buona azione antiossidante e antitumorale (sono molto interessanti gli studi di come questa sostanza possa […]

La colazione da campione

La colazione da campione

A volte mi sento dire “durante le vacanze non potrò seguire il piano nutrizionale” Il giusto stile alimentare non va mai in ferie. Anche a Milano Marittima posso permettermi la giusta alimentazione: frutta fresca mista, yogurt, frutta secca, bacche di Goji e semi di chia. E la giornata inizia alla grande ☀

Uova: scopri la cottura migliore

Uova: scopri la cottura migliore

Bollite, in camicia, in frittata o sode? La cottura migliore per favorire la digestione delle uova. La felicità davanti alla scorta di uova fresche di casa, grazie mamma. Lo sapete che la digeribilità delle uova varia a seconda della modalità di cottura? Qual è quella migliore? L’uovo bollito o in camicia è molto più digeribile: […]

Evento di psiconutrizione

Seminario di Psico-nutrizione

Mancano pochi giorni all’evento di psiconutrizione in collaborazione con la Psicoterapeuta Bologna e Porretta – Dott.Ssa Brizzi Ilenia. Quali alimenti aiutano a preservare la salute mentale? Quali alimenti contribuiscono alla felicità e al buonumore? Questi e tanti altri saranno gli argomenti trattati domenica 28 maggio alle ore 16:00 a Castel di Casio (BO). A fine incontro […]

Pasta al dente o ben cotta?

Pasta al dente o ben cotta?

Qualche volta concediamoci un buon piatto di pasta…ma cotta al dente! Infatti la pasta al dente ha un indice glicemico più basso rispetto a quella fatta bollire troppo e scotta. L’amido diventa commestibile solo dopo essere stato cotto, cioè quando i granuli di cui è composto si gonfiano e scoppiano ma la sua digeribilità si […]