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I FORMAGGI SONO ADATTI IN UN REGIME DIETETICO?
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20 gennaio 2020 - 12:00, by , in Consigli nutrizionali, No comments

L’importanza di presentare bene un piatto.

I formaggi e latticini hanno un indice di sazietà basso a fronte di un elevata densità calorica.
Questo vuol dire che la porzione adeguata in dieta dimagrante potrebbe essere un po’ troppo risicata, non sufficiente a saziare. E se consumiamo più volte a settimana alimenti che ci saziano poco, avremo molta fame e voglia di ricercare altri alimenti. Da qui nascono i fuori pasto o le voglie particolari di cibi appaganti. Quanto di più sbagliato ci possa essere in un percorso “sano” di dimagrimento.

 

Quindi come fare? Bisogna eliminare completamente i formaggi dal regime dietetico?
Regole:
– quantità controllata a seconda delle esigenze fisiologiche e patologiche del paziente
– bassa frequenza
– presentare bene il piatto
Molto spesso inserisco i formaggi come insaporitori di un piatto piuttosto che pietanza vera e propria propria per limitarne la sua quantità e tuttavia togliere la voglia ai più golosi di formaggio.

 

Un esempio di piatto che preveda la proteina “formaggio” ben presentata può essere questo:
vellutata di zucca, porzione di crescenza, crostini di pane, semi di sesamo nero, olio EVO a crudo. In questo modo, i 100-120g di crescenza arricchiscono la vellutata e compongono un piatto colorato.

 

Altri esempi per inserire i formaggi nell’alimentazione:
– insalatona con fagioli e scaglie di parmigiano
OPPURE frittata con ricotta Oppure frittata con del caprino da spalmare sopra oppure piadina con hummus di ceci e scaglie di grana.

**il discorso è diverso in soggetti intolleranti o con necessità patologiche differenti per cui la loro eliminazione è assolutamente necessaria.

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La passione per il buon cibo, l'entusiasmo di una giovane nutrizionista e la costanza del continuo apprendimento, arricchiscono ogni giorno la mia vita

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