Intervista nutrizionale su R9
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Con la bella stagione tornano gli aperitivi, le patatine fritte sono concesse? Una tantum!

Ho parlato anche di questo durante l’intervista radiofonica.

Le patatine rientrano tra i primi 10 cibi spazzatura perché sono ricche di sale, grassi e contengono acrilammide, una sostanza tossica per l’organismo che si sviluppa in seguito alla cottura ad alta temperatura dell’olio.
Qualora dovessimo concederci uno strappo alla regola, allora preferiamo le patate fritte in olio di Oliva perché vanta un più alto “punto di fumo” cioè il valore oltre il quale l’olio, brucia, si deteriora e sprigiona sostanze pericolose.

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La passione per il buon cibo, l'entusiasmo di una giovane nutrizionista e la costanza del continuo apprendimento, arricchiscono ogni giorno la mia vita

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