Chi l’ha detto che i legumi si mangiano solo d’inverno?
Mangiamoli tutto l’anno perché fanno tanto bene!
Ho velocemente cucinato la lenticchia rossa (non richiede ammollo), condita con tante verdure e gustata fredda!
#unpòdiscienza
I legumi hanno proprietà eccezionali, riducono l’assorbimento intestinale del glucosio anche quando sono abbinati ad alimenti ad alto indice glicemico. Questo vuol dire che tengono bassa la glicemia e l’insulina: favorevole per tutti e per i diabetici.
Inoltre contengono fitoestrogeni, ormoni vegetali che sembrano impedire ai potenti ormoni sessuali di agire e promuovere la proliferazione delle cellule tumorali.
Dunque più proteine vegetali e meno proteine animali!
La sostituzione di due porzioni di carne alla settimana con due di legumi riduce significativamente le molecole infiammatorie.