Una calda zuppa è quello che ci vuole per riscaldarci con l’arrivo del freddo.
La mia zuppa autunnale è indicatissima per un pranzo o una cena salutare e nutriente.
Ingredienti per 2 persone
200g lenticchia rossa
2 carote
200g funghi champignon
1/2 cipolla
sedano q.b.
2 pomodori
salvia fresca
origano fresco
Olio EVO
sale q.b.
Procedimento
Versate circa 400g di acqua in una pentola che mettete a bollire a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, i funghi, i pomodori e fate bollire per 5-10 minuti. Successivamente aggiungete le erbe aromatiche fresche e la lenticchia rossa precedentemente lavata e portate a bollore per ancora 20 minuti.
Infine aggiungete l’olio EVO e servite calda.