Assunzione di calcio: sfatiamo qualche mito

Il calcio non si assume solamente da formaggi, latte e latticini. È inutile fare abbuffate di questi alimenti per prevenire l’osteoporosi o per preservare la salute ossea. Lo sapete che ci sono tantissimi alimenti di origine vegetale ricchissimi di calcio? Ad esempio le mandorle. Le possiamo mangiare intere come spuntino o a colazione oppure sotto […]

Leggi di più

Candida: consigli alimentari

Sapete quanto mi piace condividere con voi i consigli su argomenti che tratto nella mia esperienza in studio. E oggi vi parlo di un disturbo molto frequente e davvero fastidioso: la candida. Premesso che le cause possono essere molteplici e l’approccio dietetico è molto differente a seconda dei casi, in linea generale vi riporto un […]

Leggi di più

Crostata alla fragola

Le giornate iniziano con una marcia in più dopo una sana e buona colazione. La frolla è senza uova, con farina integrale 100% e dolcificata con il miele. Per la farcitura ho usato la marmellata 100% frutta senza nessun tipo di zucchero aggiunto. Date un’occhiata a questo post per orientarvi su quale marmellata scegliere.   […]

Leggi di più

La verità sulle uova

Generalmente il pranzo è il pasto “più critico” dei miei pazienti che si tende a saltare perché si è fuori casa, si ha poco tempo a disposizione e perché si teme che causi sonnolenza. Niente di più sbagliato che influisce negativamente, dal punto di vista nutrizionale, sul resto della giornata. Il pranzo non va mai […]

Leggi di più

Sì alla pasta: ecco le regole da seguire

Un piatto di pasta ce lo possiamo concedere eccome. È importante però tenere in considerazione alcuni aspetti che voglio condividere con voi. Breve parentesi di chimica degli alimenti molto semplificata e riduttiva: l’amido è formato da due tipi di molecole, l’amilosio e amilopectina. La struttura dell’amido sarà più o meno lassa a seconda della molecola […]

Leggi di più

Muffin al cacao e cocco

Per iniziare bene la giornata dobbiamo fare una colazione di qualità. Facciamo bene attenzione a quello che portiamo in tavola: gli alimenti troppo zuccherati potrebbero condizionare negativamente la nostra giornata con ricorrenti attacchi di fame. Avete mai fatto caso che alcune ore dopo aver mangiato un dolce molto dolce, avete la sensazione di un calo […]

Leggi di più

Piadina con farina integrale e segale

Ingredienti per 3 piadine: 100g di farina integrale 100g di farina di segale 35g olio di arachidi 5g olio EVO mezzo cucchiaino di sale 115 ml di acqua una puntina di cucchiaino di lievito madre essiccato.   Per una migliore riuscita, fate lievitare l’impasto in frigorifero per circa un’ora. Stendete e cuocete in una padella […]

Leggi di più

Ciambella integrale

Per aderire alla campagna #abbassoglizuccheri preparate questa ciambella homemde.   Ingredienti: 2 uova 70g di marmellata senza zuccheri (io ho usato Rigoni alle fragole) 90g olio di arachidi 150g di acqua 250g farina integrale 1 bustina di lievito per dolci o mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato   Procedimento: Sbattete le uova con la marmellata, aggiungete […]

Leggi di più

Centrifugati/frullati: sì o no?

È proprio vero, oggigiorno non abbiamo proprio più scuse per non fare le scelte migliori. Orami anche al centro commerciale c’è la possibilità di trovare un chiosco e bere un frullato o un centrifugato per la merenda. Io oggi ne ho approfittato. Con questa foto rispondo a tutti coloro che hanno chiesto se va bene […]

Leggi di più

Pasta di legumi: sì o no?

Molti di voi mi hanno chiesto un parere in merito alla pasta di legumi. Eccomi qui per parlarvi di un prodotto che ultimamente è molto diffuso. Io dico NI, dico sì e no a seconda dei casi, delle esigenze e dei gusti. Mi spiego meglio. La pasta di legumi non deve essere intesa come un […]

Leggi di più