“Dott.ssa il giorno dopo aver mangiato la pizza riesco a pesare fino ad 1 Kg in più”
Questa è una espressione che spesso mi sento dire dei miei pazienti.
Tutto normale, non c’è da preoccuparsi o farsi prendere dai sensi di colpa!
Infatti i chili in più segnati dalla bilancia sono solo acqua: gli alimenti salati (come la pizza) tendono a trattenere acqua ed aumentano temporaneamente la ritenzione idrica dell’organismo.
Inoltre, se state seguendo un regime dietetico a bassa percentuale di carboidrati, l’aumento di peso è dovuto anche al ripristino delle scorte di glicogeno. Infatti un grammo di glicogeno lega circa 2,7 g di acqua che vengono inevitabilmente riportati sulla bilancia.
Quindi concedetevi serenamente la vostra pizza settimanale, meglio ancora se fatta in casa con prodotti genuini.
Quella in foto è la pizza che ho impastato nel fine settimana, ho usato farina integrale e lievito madre!